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Overview of the Incorporation of Legumes into New Food Options: An Approach on Versatility, Nutritional, Technological, and Sensory Quality.
Schmidt, Helena de Oliveira; Oliveira, Viviani Ruffo de.
Afiliação
  • Schmidt HO; Institute of Food Science and Technology, Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre 91501-970, RS, Brazil.
  • Oliveira VR; Postgraduate Program in Food, Nutrition and Health, Nutrition Department, Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre 90035-003, RS, Brazil.
Foods ; 12(13)2023 Jul 03.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37444324
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Suíça
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