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Analysing the dynamics of the bacterial community in pozol, a Mexican fermented corn dough.
López-Sánchez, Rafael; Hernández-Oaxaca, Diana; Escobar-Zepeda, Alejandra; Ramos Cerrillo, Blanca; López-Munguía, Agustin; Segovia, Lorenzo.
Afiliação
  • López-Sánchez R; Departamento de Ingeniería Celular y Biocatálisis, Instituto de Biotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Cuernavaca, Morelos, CP 62210, Mexico.
  • Hernández-Oaxaca D; Departamento de Ingeniería Celular y Biocatálisis, Instituto de Biotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Cuernavaca, Morelos, CP 62210, Mexico.
  • Escobar-Zepeda A; Microbial Informatics Team, European Bioinformatics Institute (EMBL-EBI), Cambridge, UK.
  • Ramos Cerrillo B; Departamento de Ingeniería Celular y Biocatálisis, Instituto de Biotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Cuernavaca, Morelos, CP 62210, Mexico.
  • López-Munguía A; Departamento de Ingeniería Celular y Biocatálisis, Instituto de Biotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Cuernavaca, Morelos, CP 62210, Mexico.
  • Segovia L; Departamento de Ingeniería Celular y Biocatálisis, Instituto de Biotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Cuernavaca, Morelos, CP 62210, Mexico.
Microbiology (Reading) ; 169(7)2023 07.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37410634
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Zea mays País/Região como assunto: Mexico Idioma: En Revista: Microbiology (Reading) Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Zea mays País/Região como assunto: Mexico Idioma: En Revista: Microbiology (Reading) Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido