Untargeted Metabolomics Analysis for Studying Differences in High-Quality Colombian Cocoa Beans.

Bacca-Villota, Paula; Acuña-García, Luis; Sierra-Guevara, Leidy; Cano, Herminsul; Hidalgo, William

Bacca-Villota, Paula; Acuña-García, Luis; Sierra-Guevara, Leidy; Cano, Herminsul; Hidalgo, William.

Afiliação

Bacca-Villota P; Escuela de Química, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga 680002, Colombia.
Acuña-García L; Escuela de Química, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga 680002, Colombia.
Sierra-Guevara L; Escuela de Química, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga 680002, Colombia.
Cano H; Escuela de Química, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga 680002, Colombia.
Hidalgo W; Escuela de Química, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga 680002, Colombia.

Molecules ; 28(11)2023 May 31.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37298942

Assuntos

Cacau; Colômbia; Cacau/química; Polifenóis/análise; Flavonoides/metabolismo; Metabolômica

Palavras-chave

UHPLC/HRMS; cocoa beans; metabolomics; principal component analysis (PCA); quality and flavor

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cacau País/Região como assunto: America do sul / Colombia Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Colômbia País de publicação: Suíça

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