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Germinated and non-germinated cooked whole millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) flours show a promising effect on protein quality, biochemical profile and intestinal health in vivo.
Magalhães, Thauana Lorena Silva; da Silva, Bárbara Pereira; Grancieri, Mariana; Lúcio, Haira Guedes; Toledo, Renata Celi Lopes; Silva Barra, Roberta Ribeiro; de Carvalho, Carlos Wanderlei Piler; Martino, Hércia Stampini Duarte.
Afiliação
  • Magalhães TLS; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa, Av. Purdue, s/n, Campus Universitário, Viçosa - MG 36.570-900, Brazil. hercia@ufv.br.
  • da Silva BP; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa, Av. Purdue, s/n, Campus Universitário, Viçosa - MG 36.570-900, Brazil. hercia@ufv.br.
  • Grancieri M; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa, Av. Purdue, s/n, Campus Universitário, Viçosa - MG 36.570-900, Brazil. hercia@ufv.br.
  • Lúcio HG; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa, Av. Purdue, s/n, Campus Universitário, Viçosa - MG 36.570-900, Brazil. hercia@ufv.br.
  • Toledo RCL; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa, Av. Purdue, s/n, Campus Universitário, Viçosa - MG 36.570-900, Brazil. hercia@ufv.br.
  • Silva Barra RR; Department of Nutrition, Universidade Federal de Alfenas, Alfenas 37130-000, Brazil.
  • de Carvalho CWP; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Av. das Américas, n° 29.501, Guaratiba, Rio de Janeiro - RJ 23.020-470, Brazil.
  • Martino HSD; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa, Av. Purdue, s/n, Campus Universitário, Viçosa - MG 36.570-900, Brazil. hercia@ufv.br.
Food Funct ; 14(12): 5678-5689, 2023 Jun 19.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37272597
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pennisetum / Farinha Limite: Animals / Humans / Male Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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