Fortification of cocoa semi-skimmed milk formulations with native lactic acid bacteria: Cell viability, physicochemical and functional properties for developing novel foods.

Tenea, Gabriela N; Ascanta, Pamela

Tenea, Gabriela N; Ascanta, Pamela.

Afiliação

Tenea GN; Biofood and Nutraceutics Research and Development Group, Faculty of Engineering in Agricultural and Environmental Sciences, Universidad Técnica del Norte, Ibarra, Ecuador.
Ascanta P; Biofood and Nutraceutics Research and Development Group, Faculty of Engineering in Agricultural and Environmental Sciences, Universidad Técnica del Norte, Ibarra, Ecuador.

Front Nutr ; 9: 1008871, 2022.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36313091

Palavras-chave

antioxidant activity; cocoa; lactic acid bacteria; polyphenols; probiotics

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Front Nutr Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Equador País de publicação: Suíça

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