Vegan Ice Cream Made from Soy Extract, Soy Kefir and Jaboticaba Peel: Antioxidant Capacity and Sensory Profile.

Mendonça, Giovana M N; Oliveira, Estela M D; Rios, Alessandro O; Pagno, Carlos H; Cavallini, Daniela C U

Mendonça, Giovana M N; Oliveira, Estela M D; Rios, Alessandro O; Pagno, Carlos H; Cavallini, Daniela C U.

Afiliação

Mendonça GMN; São Paulo State University (UNESP), School of Pharmaceutical Sciences, Araraquara, São Paulo 01049-010, Brazil.
Oliveira EMD; São Paulo State University (UNESP), School of Pharmaceutical Sciences, Araraquara, São Paulo 01049-010, Brazil.
Rios AO; Institute of Science and Food Technology, Federal University of Rio Grande do Sul, UFRGS-Rio Grande do Sul, Porto Alegre 90010-150, Brazil.
Pagno CH; Institute of Science and Food Technology, Federal University of Rio Grande do Sul, UFRGS-Rio Grande do Sul, Porto Alegre 90010-150, Brazil.
Cavallini DCU; São Paulo State University (UNESP), School of Pharmaceutical Sciences, Araraquara, São Paulo 01049-010, Brazil.

Foods ; 11(19)2022 Oct 10.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36230223

Palavras-chave

ice cream; probiotic; soy extract

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Suíça

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