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Solid-State Fermentation of Sorghum by Aspergillus oryzae and Aspergillus niger: Effects on Tannin Content, Phenolic Profile, and Antioxidant Activity.
Espitia-Hernández, Pilar; Ruelas-Chacón, Xóchitl; Chávez-González, Mónica L; Ascacio-Valdés, Juan A; Flores-Naveda, Antonio; Sepúlveda-Torre, Leonardo.
Afiliação
  • Espitia-Hernández P; Bioprocess and Bioproducts Research Group, Food Research Department, School of Chemistry, Autonomous University of Coahuila, Saltillo 25280, Coahuila, Mexico.
  • Ruelas-Chacón X; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Buenavista, Saltillo 25315, Coahuila, Mexico.
  • Chávez-González ML; Bioprocess and Bioproducts Research Group, Food Research Department, School of Chemistry, Autonomous University of Coahuila, Saltillo 25280, Coahuila, Mexico.
  • Ascacio-Valdés JA; Bioprocess and Bioproducts Research Group, Food Research Department, School of Chemistry, Autonomous University of Coahuila, Saltillo 25280, Coahuila, Mexico.
  • Flores-Naveda A; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Buenavista, Saltillo 25315, Coahuila, Mexico.
  • Sepúlveda-Torre L; Bioprocess and Bioproducts Research Group, Food Research Department, School of Chemistry, Autonomous University of Coahuila, Saltillo 25280, Coahuila, Mexico.
Foods ; 11(19)2022 Oct 07.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36230197
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Suíça
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