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Use of Calotropis procera cysteine peptidases (CpCPs) immobilized on glyoxyl-agarose for cheesemaking.
Oliveira, João P B; Nascimento, Yandra A P; Amorim, Kímberle P S; Gonçalves, Luciana R B; Freitas, Larissa B N; Silva, Ayrles F B; Ferreira, Odair P; Ramos, Márcio V; Souza, Pedro F N; Oliveira, Jefferson S; Neto, Nilton A S; Mendonça, Luciana G; Zambelli, Rafael A; Freitas, Cleverson D T.
Afiliação
  • Oliveira JPB; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Nascimento YAP; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Amorim KPS; Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Gonçalves LRB; Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Freitas LBN; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Silva AFB; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Ferreira OP; Departamento de Física da Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Ramos MV; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Souza PFN; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Oliveira JS; Laboratório de Bioquímica de Plantas Laticíferas (LABPL), Universidade Federal do Delta do Parnaíba - UFDPar, CEP 64.202-020 Parnaíba, Piauí, Brazil.
  • Neto NAS; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Mendonça LG; Laboratório de Biomateriais Alimentícios (LBMA), Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, Brazil.
  • Zambelli RA; Laboratório de Biomateriais Alimentícios (LBMA), Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, Brazil.
  • Freitas CDT; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CEP 60.440-554 Fortaleza, Ceará, Brazil. Electronic address: cleversondiniz@ufc.br.
Food Chem ; 403: 134319, 2023 Mar 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36182849
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Calotropis / Cisteína Proteases Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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