Microencapsulates by spray of <i>Lacticaseibacillus rhamnosus</i> GG from fermented whole or skimmed cow's milk added with Mexican honeysuckle (<i>Justicia spicigera</i>) extract using mesquite gum as carrier agent.

Jiménez-González, Oscar; Guerrero-Beltrán, José Ángel

Microencapsulates by spray of Lacticaseibacillus rhamnosus GG from fermented whole or skimmed cow's milk added with Mexican honeysuckle (Justicia spicigera) extract using mesquite gum as carrier agent.

Jiménez-González, Oscar; Guerrero-Beltrán, José Ángel.

Afiliação

Jiménez-González O; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Americas Puebla, Ex Hda. Sta. Catarina Mártir, San Andrés Cholula, Cholula, Puebla 72810, Mexico.
Guerrero-Beltrán JÁ; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Americas Puebla, Ex Hda. Sta. Catarina Mártir, San Andrés Cholula, Cholula, Puebla 72810, Mexico.

Heliyon ; 8(9): e10733, 2022 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36177233

Palavras-chave

Anthocyanins; Antioxidants; Fermented milk; Justicia spicigera extracts; Lacticaseibacillus rhamnosus GG; Microencapsulated pigments

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE País/Região como assunto: Mexico Idioma: En Revista: Heliyon Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido

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