Lecithins: A comprehensive review of their properties and their use in formulating microemulsions.

Gutiérrez-Méndez, Néstor; Chavez-Garay, Dely R; Leal-Ramos, Martha Y

Gutiérrez-Méndez, Néstor; Chavez-Garay, Dely R; Leal-Ramos, Martha Y.

Afiliação

Gutiérrez-Méndez N; Chemistry School, Autonomous University of Chihuahua, Chihuahua, Mexico.
Chavez-Garay DR; Chemistry School, Autonomous University of Chihuahua, Chihuahua, Mexico.
Leal-Ramos MY; Chemistry School, Autonomous University of Chihuahua, Chihuahua, Mexico.

J Food Biochem ; 46(7): e14157, 2022 07.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35355280

Assuntos

Lecitinas; Óleos de Plantas; Emulsões; Tamanho da Partícula; Fosfolipídeos

Palavras-chave

food-grade microemulsions; lecithins; phospholipids

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Lecitinas Idioma: En Revista: J Food Biochem Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Estados Unidos

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