Encapsulation of coffee silverskin extracts by foam mat drying and comparison with powders obtained by spray drying and freeze-drying.

Vimercati, Wallaf Costa; Araújo, Cintia da Silva; Macedo, Leandro Levate; Correa, Jefferson Luiz Gomes; Pimenta, Carlos José

Vimercati, Wallaf Costa; Araújo, Cintia da Silva; Macedo, Leandro Levate; Correa, Jefferson Luiz Gomes; Pimenta, Carlos José.

Afiliação

Vimercati WC; Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil.
Araújo CDS; Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil.
Macedo LL; Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil.
Correa JLG; Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil.
Pimenta CJ; Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil.

J Food Sci ; 87(4): 1767-1779, 2022 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35279836

Assuntos

Café; Secagem por Atomização; Liofilização; Extratos Vegetais/química; Pós/química; Água

Palavras-chave

Coffee coproducts; bioactive compounds; encapsulation methods; valorization

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Café / Secagem por Atomização Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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