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Profile and content of isoflavones on flaked and extruded soybeans and okara submitted to different drying methods.
Privatti, Rafaela T; Capellini, Maria C; Thomazini, Marcelo; Favaro-Trindade, Carmen S; Rodrigues, Christianne E C.
Afiliação
  • Privatti RT; Laboratório de Engenharia de Separações (LES), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil.
  • Capellini MC; Laboratório de Engenharia de Separações (LES), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil.
  • Thomazini M; Laboratório de Encapsulação e Alimentos Funcionais (LENALIS), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil.
  • Favaro-Trindade CS; Laboratório de Encapsulação e Alimentos Funcionais (LENALIS), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil.
  • Rodrigues CEC; Laboratório de Engenharia de Separações (LES), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil. Electronic address: chrisrodrigues@usp.br.
Food Chem ; 380: 132168, 2022 Jun 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35121442
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Isoflavonas Tipo de estudo: Guideline Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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