Mathematical modelling of mass transfer phenomena for sucrose and lactitol molecules during osmotic dehydration of cherries. | Heliyon;8(1): e08788, 2022 Jan. | MEDLINE

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Mathematical modelling of mass transfer phenomena for sucrose and lactitol molecules during osmotic dehydration of cherries.

Maldonado, Mariela; González Pacheco, Juan.

Afiliação

Maldonado M; CONICET, National Council for Scientific and Technical Research, Argentina.
González Pacheco J; Chemical Engineering Department, UTN FRM, C. Rodríguez 273, Mendoza City, Argentina.

Heliyon ; 8(1): e08788, 2022 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35097231

Palavras-chave

Cherry fruit; Effective diffusion coefficient; Lactitol; Mass transfer phenomena; Mathematical modelling; Osmosis; Sucrose

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Heliyon Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Reino Unido

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