Descriptive Sensory Profile and Consumer Study Impact of Different Nutritive and Non-Nutritive Sweeteners on the Descriptive, Temporal Profile, and Consumer Acceptance in a Peach Juice Matrix.

Medeiros, Alessandra; Tavares, Elson; Bolini, Helena Maria Andre

Medeiros, Alessandra; Tavares, Elson; Bolini, Helena Maria Andre.

Afiliação

Medeiros A; Department of Food Engineering and Technology, University of Campinas, Monteiro Lobato, 80, Campinas 13083-862, SP, Brazil.
Tavares E; Department of Food Engineering and Technology, University of Campinas, Monteiro Lobato, 80, Campinas 13083-862, SP, Brazil.
Bolini HMA; Department of Food Engineering and Technology, University of Campinas, Monteiro Lobato, 80, Campinas 13083-862, SP, Brazil.

Foods ; 11(2)2022 Jan 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35053976

Palavras-chave

PLS regression; descriptive quantitative analysis; natural sweetener; peach juice; stevia; timeintensity analysis

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Suíça

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