Effect of gelatinization degree on emulsification capacity of corn starch esterified with octenyl succinic acid.
Food Chem
; 375: 131657, 2022 May 01.
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em En
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Palavras-chave
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1
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01-internacional
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Assunto principal:
Amido
/
Zea mays
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
México
País de publicação:
Reino Unido