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The Antioxidant Effect of Colombian Berry (Vaccinium meridionale Sw.) Extracts to Prevent Lipid Oxidation during Pork Patties Shelf-Life.
Vargas-Ramella, Márcio; Lorenzo, José M; Zamuz, Sol; Valdés, María Esperanza; Moreno, Daniel; Balcázar, María C Guamán; Fernández-Arias, José M; Reyes, Jorge F; Franco, Daniel.
Afiliação
  • Vargas-Ramella M; Centro de Educação Superior da Região Sul-CERES da Universidade do Estado de Santa Catarina, Laguna 88790-000, Brazil.
  • Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.
  • Zamuz S; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.
  • Valdés ME; Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidad de Vigo, 32004 Ourense, Spain.
  • Moreno D; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.
  • Balcázar MCG; Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX), Av. Adolfo Suárez s/n, 06007 Badajoz, Spain.
  • Fernández-Arias JM; Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX), Av. Adolfo Suárez s/n, 06007 Badajoz, Spain.
  • Reyes JF; Departamento de Química, Universidad Técnica Particular de Loja, San Cayetano Alto s/n, Loja 1101608, Ecuador.
  • Franco D; Departamento de Química, Universidad Técnica Particular de Loja, San Cayetano Alto s/n, Loja 1101608, Ecuador.
Antioxidants (Basel) ; 10(8)2021 Aug 14.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34439538
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies País/Região como assunto: America do sul / Colombia Idioma: En Revista: Antioxidants (Basel) Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Suíça
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