Mucilage and cellulosic derivatives as clarifiers for the improvement of the non-centrifugal sugar production process.

Moreno, Lucia; Medina, Oscar; Rojas, Alex L

Moreno, Lucia; Medina, Oscar; Rojas, Alex L.

Afiliação

Moreno L; Doctorate in Chemistry Programe, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, PO150003, Tunja, Colombia.
Medina O; Grupo de Investigación en Química y Tecnología de Alimentos, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, PO150003, Tunja, Colombia. Electronic address: oscar.medina@uptc.edu.co.
Rojas AL; Escuela de Matemáticas y Estadística, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, PO150003, Tunja, Colombia.

Food Chem ; 367: 130657, 2022 Jan 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34388631

Assuntos

Saccharum; Açúcares; Acrilamida; Polissacarídeos

Palavras-chave

Cachaza; Clarifiers; Jaggery; Non-centrifugal sugar (NCS); Panela; Vegetal mucilage

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharum / Açúcares Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Colômbia País de publicação: Reino Unido

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