FTIR and PLS-regression in the evaluation of bioactive amines, total phenolic compounds and antioxidant potential of dark chocolates.

Deus, Valterney L; Resende, Laís M; Bispo, Eliete S; Franca, Adriana S; Gloria, Maria Beatriz A

Deus, Valterney L; Resende, Laís M; Bispo, Eliete S; Franca, Adriana S; Gloria, Maria Beatriz A.

Afiliação

Deus VL; LBqA & CEDAFAR, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais, Av. Antônio Carlos 6627, Belo Horizonte, MG 31270-901, Brazil; PPGCA, Universidade Federal de Minas Gerais, Av. Antônio Carlos, 6627, Belo Horizonte, MG, 31270-901, Brazil.
Resende LM; PPGCA, Universidade Federal de Minas Gerais, Av. Antônio Carlos, 6627, Belo Horizonte, MG, 31270-901, Brazil.
Bispo ES; Departamento de Análises Bromatológicas, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia, Salvador, BA 40170-115, Brazil.
Franca AS; PPGCA, Universidade Federal de Minas Gerais, Av. Antônio Carlos, 6627, Belo Horizonte, MG, 31270-901, Brazil.
Gloria MBA; LBqA & CEDAFAR, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais, Av. Antônio Carlos 6627, Belo Horizonte, MG 31270-901, Brazil; PPGCA, Universidade Federal de Minas Gerais, Av. Antônio Carlos, 6627, Belo Horizonte, MG, 31270-901, Brazil; Departamento de Ciências do Consumo, Universid

Food Chem ; 357: 129754, 2021 Apr 20.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33894573

Palavras-chave

Biogenic amines; DPPH; Rancimat; Spermidine; Tryptamine; Tyramine

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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