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Stability of B vitamins, vitamin E, xanthophylls and flavonoids during germination and maceration of sorghum (Sorghum bicolor L.).
Pinheiro, Soraia Silva; Anunciação, Pamella Cristine; Cardoso, Leandro de Morais; Della Lucia, Ceres Mattos; de Carvalho, Carlos Wanderlei Piler; Queiroz, Valéria Aparecida Vieira; Pinheiro Sant'Ana, Helena Maria.
Afiliação
  • Pinheiro SS; Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida P.H. Rolfs, s/n, 36570-900 Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • Anunciação PC; Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida P.H. Rolfs, s/n, 36570-900 Viçosa, Minas Gerais, Brazil. Electronic address: pamella.anunciacao@ufv.br.
  • Cardoso LM; Departmento de Nutrição, Universidade Federal de Juiz de Fora, Campus Governador Valadares, Governador Valadares, Minas Gerais 35010-177, Brazil.
  • Della Lucia CM; Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida P.H. Rolfs, s/n, 36570-900 Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • de Carvalho CWP; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Avenida das Américas, 29501, Guaratiba, 23020-470 Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • Queiroz VAV; Embrapa Milho e Sorgo, Rodovia MG 424, Km 65, 35701-970 Sete Lagoas, MG, Brazil.
  • Pinheiro Sant'Ana HM; Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida P.H. Rolfs, s/n, 36570-900 Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
Food Chem ; 345: 128775, 2021 May 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33310556
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Complexo Vitamínico B / Vitamina E / Flavonoides / Germinação / Xantofilas / Sorghum Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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