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Monensin residues in the production of Minas Frescal cheese: Stability, effects on fermentation, fate and physicochemical characteristics of the cheese.
Silva, Felipe Rodrigues Nogueira; Pereira, Amanda Dambrós; Baptista, Débora Parra; Pereira, Mararlene Ulberg; Spisso, Bernardete Ferraz; Gigante, Mirna Lúcia; de Campos Braga, Patrícia Aparecida; Reyes, Félix Guilhermo Reyes; Arisseto-Bragotto, Adriana Pavesi.
Afiliação
  • Silva FRN; School of Food Engineering, University of Campinas - UNICAMP, Campinas, SP, Brazil. Electronic address: felipe.bioassis@hotmail.com.
  • Pereira AD; School of Food Engineering, University of Campinas - UNICAMP, Campinas, SP, Brazil.
  • Baptista DP; School of Food Engineering, University of Campinas - UNICAMP, Campinas, SP, Brazil.
  • Pereira MU; National Institute for Quality Control in Health, Oswaldo Cruz Foundation - INCQS/FIOCRUZ, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • Spisso BF; National Institute for Quality Control in Health, Oswaldo Cruz Foundation - INCQS/FIOCRUZ, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • Gigante ML; School of Food Engineering, University of Campinas - UNICAMP, Campinas, SP, Brazil.
  • de Campos Braga PA; School of Food Engineering, University of Campinas - UNICAMP, Campinas, SP, Brazil.
  • Reyes FGR; School of Food Engineering, University of Campinas - UNICAMP, Campinas, SP, Brazil.
  • Arisseto-Bragotto AP; School of Food Engineering, University of Campinas - UNICAMP, Campinas, SP, Brazil.
Food Res Int ; 137: 109440, 2020 11.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33233121
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de publicação: Canadá
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