Chemical, structural, and thermal characterization of starches from four yellow Arracacha (<i>Arracacia xanthorriza</i>) roots produced in Colombia.

Pinzon, Magda I; Sanchez, Leidy T; Villa, Cristian C

Chemical, structural, and thermal characterization of starches from four yellow Arracacha (Arracacia xanthorriza) roots produced in Colombia.

Pinzon, Magda I; Sanchez, Leidy T; Villa, Cristian C.

Afiliação

Pinzon MI; Programa de Ingenieria de Alimentos, Facultad de Ciencias Agroindustriales, Universidad del Quindio, Carrera 15 Calle 12N, Armenia, Quindío, Colombia.
Sanchez LT; Programa de Ingenieria de Alimentos, Facultad de Ciencias Agroindustriales, Universidad del Quindio, Carrera 15 Calle 12N, Armenia, Quindío, Colombia.
Villa CC; Programa de Quimica, Facultad de Ciencias Basicas y Tecnologias, Universidad del Quindio, Carrera 15 Calle 12N, Armenia, Quindío, Colombia.

Heliyon ; 6(8): e04763, 2020 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32904330

Palavras-chave

Andean tubers; Arracacha; Food analysis; Food science; Peruvian carrot starch

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE País/Região como assunto: America do sul / Colombia Idioma: En Revista: Heliyon Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Colômbia País de publicação: Reino Unido

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google