Tubers and roots as a source of prebiotic fibers.

Nabeshima, Elizabeth H; Moro, Thaisa M A; Campelo, Pedro H; Sant'Ana, Anderson S; Clerici, Maria Teresa P S

Nabeshima, Elizabeth H; Moro, Thaisa M A; Campelo, Pedro H; Sant'Ana, Anderson S; Clerici, Maria Teresa P S.

Afiliação

Nabeshima EH; Institute of Food Technology (Ital), Campinas, São Paulo, Brazil.
Moro TMA; Department of Food Technology, School of Food Engineering, State University of Campinas, Campinas, São Paulo, Brazil.
Campelo PH; School of Agrarian Science, Federal University of Amazonas, Manaus, Amazonas, Brazil; Department of Food Science, School of Food Engineering, State University of Campinas, Campinas, São Paulo, Brazil.
Sant'Ana AS; Department of Food Science, School of Food Engineering, State University of Campinas, Campinas, São Paulo, Brazil.
Clerici MTPS; Department of Food Technology, School of Food Engineering, State University of Campinas, Campinas, São Paulo, Brazil. Electronic address: mclerici@unicamp.br.

Adv Food Nutr Res ; 94: 267-293, 2020.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32892835

Assuntos

Alimento Funcional; Raízes de Plantas; Tubérculos; Prebióticos; Verduras; Manipulação de Alimentos; Humanos; Oligossacarídeos

Palavras-chave

Prebiotic fiber; Roots; Starch; Tubers

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Verduras / Raízes de Plantas / Tubérculos / Alimento Funcional / Prebióticos Limite: Humans Idioma: En Revista: Adv Food Nutr Res Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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