High-energy alkaline milling as a potential physical and chemical cornstarch ecofriendly treatment to produce nixtamalized flours.
Int J Biol Macromol
; 164: 3429-3437, 2020 Dec 01.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-32827614
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Amido
/
Zea mays
/
Álcalis
/
Farinha
/
Manipulação de Alimentos
Idioma:
En
Revista:
Int J Biol Macromol
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
México
País de publicação:
Holanda