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Effect of Adding Curcumin on the Properties of Linseed Oil Organogels Used as Fat Replacers in Pâtés.
Ramírez-Carrasco, Patricia; Paredes-Toledo, Javier; Romero-Hasler, Patricio; Soto-Bustamante, Eduardo; Díaz-Calderón, Paulo; Robert, Paz; Giménez, Begoña.
Afiliação
  • Ramírez-Carrasco P; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 8380494, Chile.
  • Paredes-Toledo J; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad Tecnológica, Universidad de Santiago de Chile, Av. Ecuador 3769, Estación Central, Santiago 9170124, Chile.
  • Romero-Hasler P; Departamento de Química Orgánica y Fisicoquímica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 8380494, Chile.
  • Soto-Bustamante E; Departamento de Química Orgánica y Fisicoquímica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 8380494, Chile.
  • Díaz-Calderón P; Biopolymer Research & Engineering Laboratory (BIOPREL), Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina, Universidad de los Andes, Avda. Monseñor Álvaro del Portillo 12,455, Las Condes, Santiago 7620001, Chile.
  • Robert P; Centro de Investigación e Innovación Biomédica, Facultad de Medicina, Universidad de los Andes, Avda. Monseñor Álvaro del Portillo 12,455, Las Condes, Santiago 7620001, Chile.
  • Giménez B; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 8380494, Chile.
Antioxidants (Basel) ; 9(8)2020 Aug 11.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32796756
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Antioxidants (Basel) Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Suíça
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