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Crystallisation and glass transition behaviour of Chilean raisins in relation to their sugar compositions.
Truong, Tuyen; Dahal, Deepa; Urrutia, Paulina; Alvarez, Lorena; Almonacid, Sergio; Bhandari, Bhesh.
Afiliação
  • Truong T; School of Agriculture and Food Sciences, The University of Queensland, St Lucia, QLD 4072, Australia; School of Science, RMIT University, Melbourne, VIC 3001, Australia.
  • Dahal D; School of Agriculture and Food Sciences, The University of Queensland, St Lucia, QLD 4072, Australia.
  • Urrutia P; Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), Av. Universidad 330, Curauma, Valparaíso, Región de Valparaíso, Chile.
  • Alvarez L; Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), Av. Universidad 330, Curauma, Valparaíso, Región de Valparaíso, Chile.
  • Almonacid S; Universidad Técnica Federico Santa María, Valparaíso, Chile.
  • Bhandari B; School of Agriculture and Food Sciences, The University of Queensland, St Lucia, QLD 4072, Australia. Electronic address: b.bhandari@uq.edu.au.
Food Chem ; 311: 125929, 2020 May 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31855772
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vitis / Açúcares País/Região como assunto: America do sul / Chile Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Austrália País de publicação: Reino Unido
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