Insights about stabilization of sulforaphane through microencapsulation.

Zambrano, Víctor; Bustos, Rubén; Mahn, Andrea

Zambrano, Víctor; Bustos, Rubén; Mahn, Andrea.

Afiliação

Zambrano V; Department of Chemical Engineering, University of Santiago of Chile, Avenida Libertador Bernardo O'Higgins, 3363, Santiago, Chile.
Bustos R; Department of Chemical Engineering, University of Santiago of Chile, Avenida Libertador Bernardo O'Higgins, 3363, Santiago, Chile.
Mahn A; Department of Chemical Engineering, University of Santiago of Chile, Avenida Libertador Bernardo O'Higgins, 3363, Santiago, Chile.

Heliyon ; 5(11): e02951, 2019 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31844781

Palavras-chave

Chemistry; Degradation kinetics; Encapsulation efficiency; Engineering; Food science; Stability; Sulforaphane

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Heliyon Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Reino Unido

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