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Effect of Aspergillus carbonarius on ochratoxin a levels, volatile profile and antioxidant activity of the grapes and respective wines.
Dachery, Bruna; Hernandes, Karolina Cardoso; Veras, Flávio Fonseca; Schmidt, Luana; Augusti, Paula Rossini; Manfroi, Vitor; Zini, Claudia Alcaraz; Welke, Juliane Elisa.
Afiliação
  • Dachery B; Institute of Food Science and Technology, Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Bento Gonçalves Avenue, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Hernandes KC; Institute of Food Science and Technology, Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Bento Gonçalves Avenue, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Veras FF; Institute of Food Science and Technology, Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Bento Gonçalves Avenue, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Schmidt L; Institute of Food Science and Technology, Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Bento Gonçalves Avenue, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Augusti PR; Institute of Food Science and Technology, Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Bento Gonçalves Avenue, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Manfroi V; Institute of Food Science and Technology, Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Bento Gonçalves Avenue, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Zini CA; Institute of Chemistry, UFRGS, Bento Gonçalves Avenue, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Welke JE; Institute of Food Science and Technology, Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Bento Gonçalves Avenue, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil. Electronic address: juliane.welke@ufrgs.br.
Food Res Int ; 126: 108687, 2019 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31732020
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Aspergillus / Vinho / Vitis / Antioxidantes / Ocratoxinas Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Aspergillus / Vinho / Vitis / Antioxidantes / Ocratoxinas Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá