Application of arginine and histidine to improve the technological and sensory properties of low-fat and low-sodium bologna-type sausages produced with high levels of KCl.
Meat Sci
; 159: 107939, 2020 Jan.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-31513991
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Arginina
/
Cloreto de Potássio
/
Carne de Porco
/
Histidina
/
Produtos da Carne
Limite:
Adolescent
/
Adult
/
Aged
/
Animals
/
Female
/
Humans
/
Male
/
Middle aged
Idioma:
En
Revista:
Meat Sci
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Reino Unido