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Nanostructured Antimicrobials in Food Packaging-Recent Advances.
Azeredo, Henriette M C; Otoni, Caio G; Corrêa, Daniel S; Assis, Odílio B G; de Moura, Márcia R; Mattoso, Luiz Henrique C.
Afiliação
  • Azeredo HMC; Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Otoni CG; Laboratório Nacional de Nanotecnologia para o Agronegócio (LNNA), Embrapa Instrumentação, São Carlos, São Paulo, Brazil.
  • Corrêa DS; Laboratório Nacional de Nanotecnologia para o Agronegócio (LNNA), Embrapa Instrumentação, São Carlos, São Paulo, Brazil.
  • Assis OBG; Institute of Chemistry, University of Campinas (UNICAMP), Campinas, São Paulo, Brazil.
  • de Moura MR; Laboratório Nacional de Nanotecnologia para o Agronegócio (LNNA), Embrapa Instrumentação, São Carlos, São Paulo, Brazil.
  • Mattoso LHC; Laboratório Nacional de Nanotecnologia para o Agronegócio (LNNA), Embrapa Instrumentação, São Carlos, São Paulo, Brazil.
Biotechnol J ; 14(12): e1900068, 2019 Dec.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31465148
Active food packaging systems promote better food quality and/or stability, such as by releasing antimicrobial agents into food. Advantages of adding antimicrobials to the packaging material instead of into the bulk food include controlled diffusion, reduced antimicrobial contents, and improved cost effectiveness. Nanostructured antimicrobials are especially effective due to their high specific surface area. The present review is focused on recent advances and findings on the main nanostructured antimicrobial packaging systems for food packaging purposes. Several kinds of nanostructures, including both inorganic particles and organic structures, have been proven effective antimicrobials by different mechanisms of action and with different application scopes. Moreover, there are systems containing nanocarriers to protect antimicrobials and deliver them in a controlled fashion. On the other hand, scientific data about migration of nanostructures onto food and their toxicity are still limited, requiring special attention from researchers and regulation sectors.
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Embalagem de Alimentos / Nanoestruturas / Anti-Infecciosos Limite: Humans Idioma: En Revista: Biotechnol J Assunto da revista: BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Alemanha
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