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Microencapsulation of fish oil by casein-pectin complexes and gum arabic microparticles: oxidative stabilisation.
Vaucher, Arianne Cunha Dos Santos; Dias, Patrícia C M; Coimbra, Pablo T; Costa, Irina Dos Santos Miranda; Marreto, Ricardo Neves; Dellamora-Ortiz, Gisela Maria; De Freitas, Osvaldo; Ramos, Mônica F S.
Afiliação
  • Vaucher ACDS; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Ciências da Saúde, Cidade Universitária , Rio de Janeiro , Brazil.
  • Dias PCM; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Ciências da Saúde, Cidade Universitária , Rio de Janeiro , Brazil.
  • Coimbra PT; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Ciências da Saúde, Cidade Universitária , Rio de Janeiro , Brazil.
  • Costa IDSM; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Ciências da Saúde, Cidade Universitária , Rio de Janeiro , Brazil.
  • Marreto RN; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Goiás , Goiânia , Brazil.
  • Dellamora-Ortiz GM; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Ciências da Saúde, Cidade Universitária , Rio de Janeiro , Brazil.
  • De Freitas O; Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo , Ribeirão Preto , Brazil.
  • Ramos MFS; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Ciências da Saúde, Cidade Universitária , Rio de Janeiro , Brazil.
J Microencapsul ; 36(5): 459-473, 2019 Aug.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31322456
This study was aimed to microencapsulate fish oil (FO) in two biocompatible polymeric blends: gum arabic (GA)-maltodextrin (MD) and casein-pectin (CP)-MD. GA-MD microparticles and CP-MD microparticles were produced by spray-drying and complex coacervation and spray-drying, respectively. Encapsulation efficiency, particle size, moisture content, oxidative stability, and morphological properties were analysed. Encapsulation efficiencies of 51.2-56.8% (w/v) for GA and 64.7-67.9% (w/v) for CP preparations were found. GA particle sizes varied from 2 to 100 µm and from 2 to 120 µm for CP microparticles. Spherical forms with depressions in the topography of both systems were evidenced by scanning electron microscopy. Confocal microscopy evidenced surface oil on GA microparticles, corroborating encapsulation efficiency. CP was more efficient than GA to reduce oxidation, with maximum peroxide values (PVs) of 17.40 mmol/kg oil after 28 d at 40 °C/75% relative humidity (RH). Thus, CP is a promising biopolymeric blend for encapsulation of FO that provides protection against lipid oxidation.
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Peixe / Caseínas / Pectinas / Excipientes / Goma Arábica Idioma: En Revista: J Microencapsul Assunto da revista: FARMACIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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