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Digestibility and Acceptability of Wheat Flour Cookies Partially Substituted with High Amylose Maize Starch.
Ortíz-Fernández, M Paulina; Castillo-Ruiz, Octelina; Velazquez, Gonzalo; Aleman-Castillo, Sanjuana E; Salazar, Régulo Ruiz; Osorio-Díaz, Perla; Mendez-Montealvo, Guadalupe.
Afiliação
  • Ortíz-Fernández MP; Universidad Autónoma de Tamaulipas, UAM Reynosa-Aztlán, Calle 16 y Lago de Chapala. Col. Aztlán, 88740, Reynosa, Tamaulipas, Mexico.
  • Castillo-Ruiz O; Universidad Autónoma de Tamaulipas, UAM Reynosa-Aztlán, Calle 16 y Lago de Chapala. Col. Aztlán, 88740, Reynosa, Tamaulipas, Mexico.
  • Velazquez G; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Querétaro, Cerro Blanco No. 141. Col. Colinas del Cimatario, C.P. 76090, Santiago de Querétaro, Querétaro, Mexico.
  • Aleman-Castillo SE; Universidad Autónoma de Tamaulipas, UAM Reynosa-Aztlán, Calle 16 y Lago de Chapala. Col. Aztlán, 88740, Reynosa, Tamaulipas, Mexico.
  • Salazar RR; Universidad Autónoma de Tamaulipas, UAM Reynosa-Aztlán, Calle 16 y Lago de Chapala. Col. Aztlán, 88740, Reynosa, Tamaulipas, Mexico.
  • Osorio-Díaz P; Instituto Politécnico Nacional, CEPROBI, Km. 6.5 Carr. Yautepec-Jojutla Col. San Isidro, C.P. 62731, Yautepec, Morelos, Mexico.
  • Mendez-Montealvo G; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Querétaro, Cerro Blanco No. 141. Col. Colinas del Cimatario, C.P. 76090, Santiago de Querétaro, Querétaro, Mexico. cmendez@ipn.mx.
Plant Foods Hum Nutr ; 74(3): 446-447, 2019 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31273640
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Triticum / Zea mays / Compostos Fitoquímicos / Amilose Limite: Adult / Child / Humans Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Assunto da revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Holanda
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