Your browser doesn't support javascript.
loading
Surface plasmon resonance study of interaction between lactoferrin and naringin.
Nunes, Natália M; de Paula, Hauster M C; Coelho, Yara L; da Silva, Luis Henrique M; Pires, Ana Clarissa S.
Afiliação
  • Nunes NM; Grupo de Termodinâmica Molecular Aplicada, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-000, Brazil.
  • de Paula HMC; Grupo de Química Verde Coloidal e Macromolecular, Departamento de Química, Universidade Federal de Viçosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-000, Brazil.
  • Coelho YL; Grupo de Química Verde Coloidal e Macromolecular, Departamento de Química, Universidade Federal de Viçosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-000, Brazil.
  • da Silva LHM; Grupo de Química Verde Coloidal e Macromolecular, Departamento de Química, Universidade Federal de Viçosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-000, Brazil. Electronic address: luhen@ufv.br.
  • Pires ACS; Grupo de Termodinâmica Molecular Aplicada, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-000, Brazil. Electronic address: ana.pires@ufv.br.
Food Chem ; 297: 125022, 2019 Nov 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31253281
Lactoferrin (LF) is a glycoprotein that serves as a potential vehicle for small bioactive molecules in food. In an effort to improve this functionality, the kinetic and thermodynamic interaction of LF with naringin (NR) was studied by surface plasmon resonance (SPR). The results demonstrated that the association rate constant between LF and NR was 5.00 × 104 M-1 s-1, while the dissociation rate of the complex was 0.36 s-1, at 25 °C. The stable complex predominated over free molecules (ΔG25°C0=-29.35 kJ mol-1), and the binding constant was 1.39 × 105 M-1, at 25 °C. The association of LF and NR to form an intermediate complex occurred in multi-steps. Nevertheless, the intermediate complex formation from the dissociation of the stable complex occurred in a single step with the activation energy independent of temperature. This study provides an important basis to explore LF as a vehicle for bioactive molecules.
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ressonância de Plasmônio de Superfície / Flavanonas / Lactoferrina Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
Texto completo
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ressonância de Plasmônio de Superfície / Flavanonas / Lactoferrina Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido