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Ohmic heating for processing of whey-raspberry flavored beverage.
Ferreira, Marcus Vinicius S; Cappato, Leandro P; Silva, Ramon; Rocha, Ramon S; Guimarães, Jonas T; Balthazar, Celso F; Esmerino, Erick A; Freitas, Mônica Q; Rodrigues, Flavio N; Granato, Daniel; Neto, Roberto P C; Tavares, Maria Inês B; Silva, Paulo Henrique F; Raices, Renata S L; Silva, Marcia C; Cruz, Adriano G.
Afiliação
  • Ferreira MVS; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Cappato LP; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Silva R; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Rocha RS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Guimarães JT; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Balthazar CF; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Rodrigues FN; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Física, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Granato D; Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, 84030-900 Ponta Grossa, Brazil.
  • Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Silva PHF; Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), Departamento de Nutrição, 36036-330 Juiz de Fora, Brazil.
  • Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
Food Chem ; 297: 125018, 2019 Nov 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31253265
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Rubus / Aromatizantes / Soro do Leite Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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