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Influence of milk pH on the chemical, physical and sensory properties of a milk-based alcoholic beverage.
Ibáñez, Rodrigo A; Vyhmeister, Stefanie; Muñoz, María F; Brossard, Natalia; Osorio, Fernando; Salazar, Fernando N; Fellenberg, María Angélica; Vargas-Bello-Pérez, Einar.
Afiliação
  • Ibáñez RA; Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal,Pontificia Universidad Católica de Chile,Santiago,Chile.
  • Vyhmeister S; Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal,Pontificia Universidad Católica de Chile,Santiago,Chile.
  • Muñoz MF; Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal,Pontificia Universidad Católica de Chile,Santiago,Chile.
  • Brossard N; Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal,Pontificia Universidad Católica de Chile,Santiago,Chile.
  • Osorio F; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos,Facultad Tecnológica, Universidad de Santiago de Chile,Santiago,Chile.
  • Salazar FN; Escuela de Alimentos,Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos,Pontificia Universidad Católica de Valparaíso,Valparaíso,Chile.
  • Fellenberg MA; Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal,Pontificia Universidad Católica de Chile,Santiago,Chile.
  • Vargas-Bello-Pérez E; Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal,Pontificia Universidad Católica de Chile,Santiago,Chile.
J Dairy Res ; 86(2): 248-251, 2019 May.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31138340
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leite / Bebidas Alcoólicas Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Res Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Reino Unido
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