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Correlation between the composition of green Arabica coffee beans and the sensory quality of coffee brews.
Barbosa, Mayara de Souza Gois; Scholz, Maria Brígida Dos Santos; Kitzberger, Cíntia Sorane Good; Benassi, Marta de Toledo.
Afiliação
  • Barbosa MSG; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina, Rodovia Celso Garcia Cid, km 380, Campus Universitário, CP 9 6001, 86051-970 Londrina, Paraná, Brazil.
  • Scholz MBDS; Área de Ecofisiologia Vegetal, Instituto Agronômico do Paraná, Rodovia Celso Garcia Cid, km 375, 86047-902 Londrina, Paraná, Brazil. Electronic address: mbscholz@iapar.br.
  • Kitzberger CSG; Área de Ecofisiologia Vegetal, Instituto Agronômico do Paraná, Rodovia Celso Garcia Cid, km 375, 86047-902 Londrina, Paraná, Brazil.
  • Benassi MT; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina, Rodovia Celso Garcia Cid, km 380, Campus Universitário, CP 9 6001, 86051-970 Londrina, Paraná, Brazil. Electronic address: martatb@uel.br.
Food Chem ; 292: 275-280, 2019 Sep 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31054676
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cafeína / Café / Espectroscopia de Luz Próxima ao Infravermelho Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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