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Evaluation of Yeast Derivative Products Developed as an Alternative to Lees: The Effect on the Polysaccharide, Phenolic and Volatile Content, and Colour and Astringency of Red Wines.
Del Barrio-Galán, Rubén; Úbeda, Cristina; Gil, Mariona; Medel-Marabolí, Marcela; Sieczkowski, Nathalie; Peña-Neira, Álvaro.
Afiliação
  • Del Barrio-Galán R; Department of Agro-Industry and Enology, Faculty of Agronomical Sciences, University of Chile, P.O. Box 1004, Santa Rosa 11315, La Pintana, Santiago, Chile. rdelbarriogalan@gmail.com.
  • Úbeda C; Lallemand Inc. Chile y Compañía Limitada, Rosario Norte 407, piso 6, Las Condes, Santiago, Chile. rdelbarriogalan@gmail.com.
  • Gil M; Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma de Chile, Santiago 7500912, Chile. c_ubeda@us.es.
  • Medel-Marabolí M; Department of Agro-Industry and Enology, Faculty of Agronomical Sciences, University of Chile, P.O. Box 1004, Santa Rosa 11315, La Pintana, Santiago, Chile. marionagilicortiella@gmail.com.
  • Sieczkowski N; Instituto de Ciencias Químicas Aplicadas, Inorganic Chemistry and Molecular Materials Center, Universidad Autónoma de Chile, el Llano Subercaseaux 2801, San Miguel, Santiago, Chile. marionagilicortiella@gmail.com.
  • Peña-Neira Á; Department of Agro-Industry and Enology, Faculty of Agronomical Sciences, University of Chile, P.O. Box 1004, Santa Rosa 11315, La Pintana, Santiago, Chile. mmedel@uchile.cl.
Molecules ; 24(8)2019 Apr 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30991698
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Polissacarídeos / Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Compostos Orgânicos Voláteis Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Suíça
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