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Oven drying and hot water cooking processes decrease HCN contents of cassava leaves.
Modesto Junior, Elivaldo Nunes; Chisté, Renan Campos; Pena, Rosinelson da Silva.
Afiliação
  • Modesto Junior EN; Graduate Program of Food Science and Technology (PPGCTA), Institute of Technology (ITEC), Federal University of Pará (UFPA), 66075-110 Belém, Pará, Brazil.
  • Chisté RC; Graduate Program of Food Science and Technology (PPGCTA), Institute of Technology (ITEC), Federal University of Pará (UFPA), 66075-110 Belém, Pará, Brazil; Faculty of Food Engineering (FEA), Institute of Technology (ITEC), Federal University of Pará (UFPA), 66075-110 Belém, Pará, Brazil.
  • Pena RDS; Graduate Program of Food Science and Technology (PPGCTA), Institute of Technology (ITEC), Federal University of Pará (UFPA), 66075-110 Belém, Pará, Brazil; Faculty of Food Engineering (FEA), Institute of Technology (ITEC), Federal University of Pará (UFPA), 66075-110 Belém, Pará, Brazil. Electronic address: rspena@ufpa.br.
Food Res Int ; 119: 517-523, 2019 05.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30884684
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Manihot / Cianeto de Hidrogênio / Folhas de Planta / Culinária / Dessecação / Temperatura Alta Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Manihot / Cianeto de Hidrogênio / Folhas de Planta / Culinária / Dessecação / Temperatura Alta Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá