Antimicrobial effect of nisin electrospun amaranth: pullulan nanofibers in apple juice and fresh cheese.

Soto, Karen M; Hernández-Iturriaga, Montserrat; Loarca-Piña, Guadalupe; Luna-Bárcenas, Gabriel; Mendoza, Sandra

Soto, Karen M; Hernández-Iturriaga, Montserrat; Loarca-Piña, Guadalupe; Luna-Bárcenas, Gabriel; Mendoza, Sandra.

Afiliação

Soto KM; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro, Qro 76010, Mexico.
Hernández-Iturriaga M; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro, Qro 76010, Mexico.
Loarca-Piña G; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro, Qro 76010, Mexico.
Luna-Bárcenas G; Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN, Cinvestav, Querétaro, Mexico.
Mendoza S; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro, Qro 76010, Mexico. Electronic address: smendoza@uaq.mx.

Int J Food Microbiol ; 295: 25-32, 2019 Apr 16.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30784856

Assuntos

Queijo; Microbiologia de Alimentos/métodos; Sucos de Frutas e Vegetais; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Nisina/farmacologia; Salmonella typhimurium/efeitos dos fármacos; Antibacterianos/farmacologia; Queijo/microbiologia; Queijo/normas; Sucos de Frutas e Vegetais/microbiologia; Sucos de Frutas e Vegetais/normas; Glucanos/química; Glucanos/farmacologia; Malus/microbiologia; Nanofibras/química; Nisina/química

Palavras-chave

Antimicrobial activity; Apple juice; Electrospun fibers; Nisin

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella typhimurium / Queijo / Sucos de Frutas e Vegetais / Microbiologia de Alimentos / Listeria monocytogenes / Nisina Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Holanda

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