Physico-chemical, thermal, and rheological properties of nixtamalized creole corn flours produced by high-energy milling.
Food Chem
; 283: 481-488, 2019 Jun 15.
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em En
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01-internacional
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Assunto principal:
Zea mays
/
Farinha
/
Manipulação de Alimentos
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
México
País de publicação:
Reino Unido