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Individual and combined effect of pH and whey proteins on lactose crystallization.
Sánchez-García, Yanira I; Gutiérrez-Méndez, Néstor; Orozco-Mena, Raúl E; Ramos-Sánchez, Victor H; Leal-Ramos, Martha Y.
Afiliação
  • Sánchez-García YI; Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas, Departamento de Posgrado, Chihuahua, Mexico.
  • Gutiérrez-Méndez N; Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas, Departamento de Posgrado, Chihuahua, Mexico. Electronic address: ngutierrez@uach.mx.
  • Orozco-Mena RE; Centro de Investigación en Materiales Avanzados (CIMAV), Chihuahua, Mexico.
  • Ramos-Sánchez VH; Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas, Departamento de Posgrado, Chihuahua, Mexico.
  • Leal-Ramos MY; Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas, Departamento de Posgrado, Chihuahua, Mexico.
Food Res Int ; 116: 455-461, 2019 02.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30716968
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas do Soro do Leite / Lactose Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Canadá
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