Physicochemical, thermal, and rheological properties of nixtamalized blue-corn flours and masas added with huitlacoche (Ustilago maydis) paste.
Food Chem
; 278: 601-608, 2019 Apr 25.
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em En
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01-internacional
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Assunto principal:
Ustilago
/
Zea mays
/
Farinha
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
México
País de publicação:
Reino Unido