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Effect of pequi (Caryocar brasiliense) and juçara (Euterpe edulis) waste extract on oxidation process stability in broiler meat treated by UV-C.
Frasao, Beatriz; Costa, Marion; Silva, Fabricio; Rodrigues, Bruna; Baltar, Jéssica; Araujo, Jasmim; Moreira, Daniel; Torrezan, Renata; Conte-Junior, Carlos.
Afiliação
  • Frasao B; Collegiate of Veterinary Medicine, Multidisciplinary Center of Barra Campus, Universidade Federal do Oeste da Bahia, Barra, Bahia.
  • Costa M; Department of Preventive Veterinary Medicine and Animal Production, Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Federal da Bahia, Ondina, Salvador.
  • Silva F; Food Science Programe, Chemistry Institute, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Rodrigues B; Department of Food Technology, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Baltar J; Food Science Programe, Chemistry Institute, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Araujo J; Department of Food Technology, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Moreira D; Food Science Programe, Chemistry Institute, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Torrezan R; Embrapa Food Technology, Brazilian Agricultural Research Corporation, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Conte-Junior C; Food Science Programe, Chemistry Institute, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
PLoS One ; 13(12): e0208306, 2018.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30571713
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Raios Ultravioleta / Resíduos / Extratos Vegetais / Ericales / Euterpe / Carne Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: PLoS One Assunto da revista: CIENCIA / MEDICINA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos
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