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Use of Yarrowia lipolytica Lipase Immobilized in Cell Debris for the Production of Lipolyzed Milk Fat (LMF).
Fraga, Jully L; Penha, Adrian C B; da S Pereira, Adejanildo; Silva, Kelly A; Akil, Emília; Torres, Alexandre G; Amaral, Priscilla F F.
Afiliação
  • Fraga JL; Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941-909, Brazil. jully.lfraga@gmail.com.
  • Penha ACB; Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941-909, Brazil. acbp_adrian14@hotmail.com.
  • da S Pereira A; Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941-909, Brazil. adejanildosp@gmail.com.
  • Silva KA; Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941-909, Brazil. Kelly_alencar@id.uff.br.
  • Akil E; Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941-909, Brazil. emilia.akil@gmail.com.
  • Torres AG; Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941-909, Brazil. torres@iq.ufrj.br.
  • Amaral PFF; Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941-909, Brazil. pamaral@eq.ufrj.br.
Int J Mol Sci ; 19(11)2018 Oct 31.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30384435
Lipase immobilized on Yarrowia lipolytica cell debris after sonication of yeast cells (LipImDebri) was used in hydrolysis reaction as a novel strategy to produce lipolyzed milk fat (LMF). Extracellular (4732.1 U/L), intracellular (130.0 U/g), and cell debris (181.0 U/g) lipases were obtained in a 4 L bioreactor using residual frying oil as inducer in 24 h fermentation process. LipImDebri showed a good operational stability retaining 70% of lipolytic activity after the second cycle and 40% after the fourth. The highest degree of hydrolysis (28%) was obtained with 500 mg LipImDebri for 6 h of lipolysis of anhydrous milk fat. LMF produced with LipImDebri presented high contents of oleic (35.2%), palmitic (25.0%), and stearic (15.4%) acids and considerable amounts of odor-active short and medium chain fatty acids (C:4⁻C:10) (8.13%).
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas Fúngicas / Yarrowia / Leite / Enzimas Imobilizadas / Lipase / Lipólise Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Mol Sci Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Suíça
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas Fúngicas / Yarrowia / Leite / Enzimas Imobilizadas / Lipase / Lipólise Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Mol Sci Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Suíça