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Volatile composition and sensory characteristics of Carménère wines macerating with Colombian (Quercus humboldtii) oak chips compared to wines macerated with American (Q. alba) and European (Q. petraea) oak chips.
Martínez-Gil, Ana M; Del Alamo-Sanza, María; Gutiérrez-Gamboa, Gastón; Moreno-Simunovic, Yerko; Nevares, Ignacio.
Afiliação
  • Martínez-Gil AM; Departamento de Química Analítica, Universidad de Valladolid, ETS Ingenierías Agrarias, Avda de Madrid 50, 34001 Palencia, Spain; Centro Tecnológico de la Vid y el Vino, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Talca, Av. Lircay S/N, Talca, Chile. Electronic address: anamaria.martinez.gil@uva.e
  • Del Alamo-Sanza M; Departamento de Química Analítica, Universidad de Valladolid, ETS Ingenierías Agrarias, Avda de Madrid 50, 34001 Palencia, Spain.
  • Gutiérrez-Gamboa G; Centro Tecnológico de la Vid y el Vino, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Talca, Av. Lircay S/N, Talca, Chile; Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC-CAR-UR). Carretera de Burgos Km. 6, 26007 Logroño, Spain.
  • Moreno-Simunovic Y; Centro Tecnológico de la Vid y el Vino, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Talca, Av. Lircay S/N, Talca, Chile.
  • Nevares I; Departamento de Ingeniería Agroforestal, Universidad de Valladolid, ETS Ingenierías Agrarias, Avda de Madrid 50, 34001 Palencia, Spain.
Food Chem ; 266: 90-100, 2018 Nov 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30381231
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Quercus / Compostos Orgânicos Voláteis País/Região como assunto: America do norte / America do sul / Colombia / Europa Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido
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