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Evaluation of macro and micronutrient elements content from soft drinks using principal component analysis and Kohonen self-organizing maps.
Silva, Emanuela Dos Santos; da Silva, Erik Galvão Paranhos; Silva, Daniélen Dos Santos; Novaes, Cleber Galvão; Amorim, Fábio Alan Carqueija; Dos Santos, Márcio José Silva; Bezerra, Marcos Almeida.
Afiliação
  • Silva EDS; Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Campus de Jequié, Departamento de Ciências e Tecnologias, Rua José Moreira Sobrinho s/n, Jequié, Bahia 45.208-091, Brazil.
  • da Silva EGP; Universidade Estadual de Santa Cruz, Departamento de Ciências Exatas e Tecnológicas, Campus Soane Nazaré de Andrade, Km 16 - BR-415, Ilhéus, BA 45662-900, Brazil.
  • Silva DDS; Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Campus de Jequié, Departamento de Ciências e Tecnologias, Rua José Moreira Sobrinho s/n, Jequié, Bahia 45.208-091, Brazil.
  • Novaes CG; Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Campus de Jequié, Departamento de Ciências e Tecnologias, Rua José Moreira Sobrinho s/n, Jequié, Bahia 45.208-091, Brazil. Electronic address: cgalvaonovaes@gmail.com.
  • Amorim FAC; Universidade Estadual de Santa Cruz, Departamento de Ciências Exatas e Tecnológicas, Campus Soane Nazaré de Andrade, Km 16 - BR-415, Ilhéus, BA 45662-900, Brazil.
  • Dos Santos MJS; Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Campus de Jequié, Departamento de Ciências e Tecnologias, Rua José Moreira Sobrinho s/n, Jequié, Bahia 45.208-091, Brazil.
  • Bezerra MA; Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Campus de Jequié, Departamento de Ciências e Tecnologias, Rua José Moreira Sobrinho s/n, Jequié, Bahia 45.208-091, Brazil.
Food Chem ; 273: 9-14, 2019 Feb 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30292380
This study approaches the determination of nine elements from Brazilian carbonated soft drinks of several flavors and manufactures using inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP OES). The concentrations of the elements varied as follows: (in µg L-1: Cu: 4.00-78.0; Fe: 74.0-506; Mn: 20.0-66.0; Zn: 104-584) and (in mg L-1: Ca: 4.81-16.2; K: 6.73-260; Na: 26.0-175; S: 1.43-5.41; P: 0.186-219). Principal component analysis has shown some tendencies to form two groups according to the drink flavor (orange and cola), but only cola presented a clear and complete separation. Using Kohonen maps, it was observed a tendency to form three flavor groups: (i) cola, (ii) orange and lemon, and (iii) guarana. However, this last tool proved to be more accurate in the groups' formation.
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Análise Espectral / Bebidas Gaseificadas / Micronutrientes / Análise de Alimentos País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Análise Espectral / Bebidas Gaseificadas / Micronutrientes / Análise de Alimentos País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido