Fermented non-digestible fraction from combined nixtamalized corn (Zea mays L.)/cooked common bean (Phaseolus vulgaris L.) chips modulate anti-inflammatory markers on RAW 264.7 macrophages.

Luzardo-Ocampo, I; Campos-Vega, R; Cuellar-Nuñez, M L; Vázquez-Landaverde, P A; Mojica, L; Acosta-Gallegos, J A; Loarca-Piña, G

Luzardo-Ocampo, I; Campos-Vega, R; Cuellar-Nuñez, M L; Vázquez-Landaverde, P A; Mojica, L; Acosta-Gallegos, J A; Loarca-Piña, G.

Afiliação

Luzardo-Ocampo I; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Santiago de Queretaro, Queretaro, Mexico.
Campos-Vega R; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Santiago de Queretaro, Queretaro, Mexico.
Cuellar-Nuñez ML; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Santiago de Queretaro, Queretaro, Mexico.
Vázquez-Landaverde PA; Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, 76090 Santiago de Queretaro, Queretaro, Mexico.
Mojica L; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATEJ, 44270 Guadalajara, Mexico.
Acosta-Gallegos JA; Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) Campo Experimental Bajío, Apartado Postal 112, 38010 Celaya, Guanajuato, Mexico.
Loarca-Piña G; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Santiago de Queretaro, Queretaro, Mexico. Electronic address: loarca@uaq.mx.

Food Chem ; 259: 7-17, 2018 Sep 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29680064

Assuntos

Anti-Inflamatórios não Esteroides/farmacologia; Phaseolus/química; Zea mays/química; Animais; Biomarcadores/metabolismo; Colo/metabolismo; Colo/microbiologia; Culinária; Citocinas/metabolismo; Digestão; Ácidos Graxos Voláteis/metabolismo; Fermentação; Humanos; Peróxido de Hidrogênio/metabolismo; Inflamação/metabolismo; Inflamação/prevenção & controle; Camundongos; Óxido Nítrico/metabolismo; Phaseolus/metabolismo; Células RAW 264.7; Ratos; Zea mays/metabolismo

Palavras-chave

Acetic acid (PubChem: CID176); Baked chips; Butyric acid (PubChem: CID264); Catechin (PubChem CID: 9064); Common bean (Phaseolus vulgaris L.); Corn (Zea mays L.); Cytokines; Gallic acid (PubChem CID: 370); Hydrogen Peroxide (PubChem CID: 784); Inflammation; Nitric Oxide (PubChem CID: 145068); Pentobarbital (PubChem CID: 23676152); Propionic acid (PubChem CID: 1032); RAW 264.7; Raffinose (PubChem CID: 439242); Short-chain fatty acids (SCFAs)

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Anti-Inflamatórios não Esteroides / Zea mays / Phaseolus Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido

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