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Supersaturation of calcium citrate as a mechanism behind enhanced availability of calcium phosphates by presence of citrate.
Garcia, André C; Vavrusova, Martina; Skibsted, Leif H.
Afiliação
  • Garcia AC; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK -1958 Frederiksberg C, Denmark; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, Campus Capivari. Avenida Doutor Ênio Pires de Camargo, 2971 - São João Batista, - CEP: 13360-000 -Capivari, SP, Brazil.
  • Vavrusova M; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK -1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Skibsted LH; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK -1958 Frederiksberg C, Denmark. Electronic address: ls@food.ku.dk.
Food Res Int ; 107: 195-205, 2018 05.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29580478
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fosfatos de Cálcio / Citrato de Cálcio / Ácido Cítrico Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá
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