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The addition of inulin and Lactobacillus casei 01 in sheep milk ice cream.
Balthazar, Celso F; Silva, Hugo L A; Esmerino, Erick A; Rocha, Ramon S; Moraes, Jeremias; Carmo, Mariana A V; Azevedo, Luciana; Camps, Ihosvany; K D Abud, Yuri; Sant'Anna, Celso; Franco, Robson M; Freitas, Mônica Q; Silva, Marcia C; Raices, Renata S L; Escher, Graziela B; Granato, Daniel; Senaka Ranadheera, C; Nazarro, Filomena; Cruz, Adriano G.
Afiliação
  • Balthazar CF; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, RJ, Brazil.
  • Silva HLA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, RJ, Brazil.
  • Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, RJ, Brazil.
  • Rocha RS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • Moraes J; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • Carmo MAV; Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL), Faculdade de Nutrição, 37130-000, Alfenas, MG, Brazil.
  • Azevedo L; Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL), Faculdade de Nutrição, 37130-000, Alfenas, MG, Brazil.
  • Camps I; Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL), Departamento de Física, 37133-840, Alfenas, MG, Brazil.
  • K D Abud Y; Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro), Duque de Caxias, 25250-020, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Sant'Anna C; Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro), Duque de Caxias, 25250-020, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Franco RM; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, RJ, Brazil.
  • Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, RJ, Brazil.
  • Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • Escher GB; Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), Departamento de Engenharia de Alimentos, 84030-900, Ponta Grossa, Brazil.
  • Granato D; Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), Departamento de Engenharia de Alimentos, 84030-900, Ponta Grossa, Brazil.
  • Senaka Ranadheera C; University of Melbourne, Faculty of Veterinary & Agricultural Sciences, School of Agriculture & Food, Melbourne, VIC 3010, Australia.
  • Nazarro F; Istituto di Scienze dell'Alimentazione, CNR-ISA, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Italy.
  • Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, RJ, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
Food Chem ; 246: 464-472, 2018 04 25.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29291874
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leite / Sorvetes / Inulina / Lacticaseibacillus casei Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leite / Sorvetes / Inulina / Lacticaseibacillus casei Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido