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Interpolymer complexation of egg white proteins and carrageenan: Phase behavior, thermodynamics and rheological properties.
Souza, Clitor J F; Souza, Clyselen S F; Heckert Bastos, Lívia P; Garcia-Rojas, Edwin E.
Afiliação
  • Souza CJF; Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, Seropédica/RJ, 23890-000, Brazil.
  • Souza CSF; Laboratório de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial (LETA), Universidade Federal Fluminense (UFF), Av. dos Trabalhadores, 420, Volta Redonda/RJ, 27255-125, Brazil.
  • Heckert Bastos LP; Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, Seropédica/RJ, 23890-000, Brazil.
  • Garcia-Rojas EE; Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, Seropédica/RJ, 23890-000, Brazil; Laboratório de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial (LETA), Universidade Federal Fluminense (UFF), Av. dos Trabalha
Int J Biol Macromol ; 109: 467-475, 2018 Apr 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29275201
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Reologia / Carragenina / Proteínas do Ovo Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda
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