Chemical quality and oxidative stability of extra virgin olive oils from San Juan province (Argentina).
Food Res Int
; 100(Pt 1): 764-770, 2017 10.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-28873748
This study provides information about the chemical quality (quality indices, fatty acid profile, total polyphenols (PPs), tocopherols and pigments) and oxidative stability index (OSI) of virgin olive oils of Arbequina, Changlot Real and Coratina cultivars (San Juan province, Argentina). The influence of the cultivar and the effect of earlier harvest dates on the yields (OY), quality and OSI of the oils were also evaluated. All the oils were classified as extra virgin. The OY (L/100kg) averaged: Arbequina=13.2, Changlot Real=21.3, Coratina=18.3. The oleic acid (O) percentage, oleic to linoleic plus linolenic ratio [O/(L+Ln)], PPs and OSI were highly dependent on cultivar (Arbequina
AssuntosPalavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Azeite de Oliva
País/Região como assunto:
America do sul
/
Argentina
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Canadá
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Azeite de Oliva
País/Região como assunto:
America do sul
/
Argentina
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Canadá